衡东土菜非遗工坊开课，百名学徒共学“黄贡椒秘制十八式”

近日，位于湖南省衡东县的一处非遗工坊内热闹非凡，一场别开生面的土菜制作技艺培训活动在此拉开帷幕。此次培训以“黄贡椒秘制十八式”为主题，吸引了来自全国各地的百名学徒前来学习，共同传承和发扬衡东土菜这一非物质文化遗产。

衡东土菜，作为湖南省的传统美食文化，历史悠久，独具特色。黄贡椒，则是衡东土菜中不可或缺的调味品，其独特的辣味和香气，为菜肴增色添彩。此次培训，旨在让更多人了解和掌握黄贡椒的秘制技艺，传承这一独特的美食文化。

活动现场，非遗传承人、衡东土菜大师刘师傅亲自授课，将黄贡椒秘制十八式一一传授给学员们。从选材、炮制到烹饪，刘师傅耐心细致地讲解每一个环节，让学员们对黄贡椒的秘制技艺有了更加深入的了解。

“黄贡椒秘制十八式”是衡东土菜制作技艺的精华，包括黄贡椒的选材、炮制、配比、烹饪等多个方面。其中，黄贡椒的炮制尤为关键，需要经过多次筛选、清洗、晾晒等工序，才能保证其品质和口感。

在刘师傅的指导下，学员们纷纷动手实践，从选材到烹饪，一步步完成黄贡椒秘制菜肴的制作。学员们纷纷表示，此次培训让他们受益匪浅，不仅学到了黄贡椒的秘制技艺，还深刻感受到了衡东土菜的韵味。

为了让学员们更好地掌握黄贡椒秘制十八式，非遗工坊还设置了实操环节。学员们在师傅的指导下，亲手制作了一道道美味的黄贡椒菜肴。现场气氛热烈，欢声笑语不断。

此次培训活动，不仅让学员们学会了黄贡椒的秘制技艺，还让他们对衡东土菜有了更深的认识。学员们纷纷表示，要将所学技艺带回家乡，为传承和发扬衡东土菜文化贡献自己的力量。

衡东土菜非遗工坊负责人表示，此次培训活动是工坊积极响应国家非物质文化遗产保护政策的具体举措。今后，工坊将继续举办各类培训活动，让更多人了解和喜爱衡东土菜，传承这一独特的美食文化。

随着黄贡椒秘制十八式在学员们手中的传承，衡东土菜这一非物质文化遗产必将焕发出新的生机。相信在不久的将来，衡东土菜的美味将传遍大江南北，成为更多人餐桌上的佳肴。